Интересное о винах, школа сомелье онлайн
Про бокалы для вина: Часть 3: разные формы – подробный разбор
Основной сорт в Бордо – каберне совиньон. Вина сложные, средне-полно тельные, с высокими танинами и кислотностью, выдерживаются в дубовых бочках, что добавляет сложности букету. Форма бокала бордо направляет вино в центр и на основание языка, вино разливается во рту, позволяя чувствовать и танины, и кислотность, и фрукты, и дуб. Большой объем и широкая чаша позволяют вину дышать и свободно вращать вино в бокале.
Вы, наверное, замечали, что в барах используют различные виды бокалов – разные не только для красного и белого вина, но и для разных сортов винограда. Форма кромки бокала определяет на какую часть языка попадет вино в первую очередь. Таким образом, подобрав форму бокала под определенные качества вина, можно усилить или, наоборот, уменьшить определенные вкусы, и показать вино с наилучшей стороны.
Про бокалы для вина: Часть 1: как выбрать, как мыть, сколько вина наливать.
Хороший бокал создает как можно меньше препятвий между вином и губами. То есть чем тоньше, тем лучше. При использовании качественных бокалов, они практически не чувствуются, вино как бы само вливается в рот. Показатель качества бокала – это отсутствие ободка на кромке – это когда кромка как-бы подвернута, создавая дополнительный слой. Это делается для усиления прочности, но такое утолщение чувствуется на губах.