Дни становятся короче, за окном дождь и холод, на место салатам, морепродуктам и розе приходят баранина, картошка и красное вино.
Вино к еде: баранина по-итальянски + португальское красное вино
Метка: winepairing
Воскресенье в нашей семье – день без мяса. На ужин традиционное летнее французское блюдо – рататуй. И вино к нему традиционно из того же региона – прованское розе. К тушеным овощам также подойдет среднетельное белое вино, например, Шардоне или Рислинг.
Вино к еде: Бисквитный торт Виктория (Виктория спонж) + Москато д’Асти
Основное правило при подборе вина к десертам – вино должно быть слаще еды. Иначе будет кисло. Поэтому к десертам и подают сладкие вина. Или игристые. У нас – два в одном: сладкий игристый белый Мускат из итальянского региона Асти – Москато д’Асти.
Интересное австрийское вино – Цвайгельт. Как ни странно, Цвайгельт – самый распространенный сорт красного винограда в Австрии, однако, он не очень известен за ее пределами.
Основной принцип подбора вина к еде – «тяжесть» вина должна соответствовать «тяжести» блюда. Поэтому к салату с куриной грудкой подойдет Шардоне стиля «Шабли» – легкий и свежий, а к курице тушеной со сливками – более насыщенный стиль, например Мерсо или более спелые вина Нового Света.
Существуют базовые принципы, следуя которым шанс подобрать подходящее вино для данного конкретного блюда гораздо выше.