» Вино к еде

Вино к еде

Вино к еде: баранина по-итальянски + португальское красное вино - Дни становятся короче, за окном дождь и холод, на место салатам, морепродуктам и розе приходят баранина, картошка и красное вино.
Вино к еде: Рататуй + прованское розе Whispering angel - Воскресенье в нашей семье – день без мяса. На ужин традиционное летнее французское блюдо – рататуй. И вино к нему традиционно из того же региона – прованское розе. К тушеным овощам также подойдет среднетельное белое вино, например, Шардоне или Рислинг.
Вино к еде: Бисквитный торт Виктория (Виктория спонж) + Москато д’Асти - Основное правило при подборе вина к десертам – вино должно быть слаще еды. Иначе будет кисло. Поэтому к десертам и подают сладкие вина. Или игристые. У нас – два в одном: сладкий игристый белый Мускат из итальянского региона Асти – Москато д’Асти.
Вино к еде: шницель с картофельным салатом + Цвайгельт - Интересное австрийское вино – Цвайгельт. Как ни странно, Цвайгельт - самый распространенный сорт красного винограда в Австрии, однако, он не очень известен за ее пределами.
Вино к еде: курица с весенними овощами + Шардоне - Основной принцип подбора вина к еде – «тяжесть» вина должна соответствовать «тяжести» блюда. Поэтому к салату с куриной грудкой подойдет Шардоне стиля «Шабли» - легкий и свежий, а к курице тушеной со сливками – более насыщенный стиль, например Мерсо или более спелые вина Нового Света.
Вино к еде: основные принципы - Существуют базовые принципы, следуя которым шанс подобрать подходящее вино для данного конкретного блюда гораздо выше.
Вино к еде: паста с сыром и соусом болоньезе + Nero d’Avola - По традиции итальянское вино с пастой с сыром и соусом болоньезе. Итальянские вина, кисловатые сами по себе, отлично подходят к пасте с томатным соусом.
Вино к еде: паэлья + Вердехо - Поскольку в паэлье можно использовать различные ингредиенты, то и подходящее вино может быть как белым, так и розовым или красным.
Вино к еде: Стейк с овощами + Каберне Совиньон - Сегодня в рубрике вино к еде подбираем вино к стейку с овощами. Классическое сочетание – стейк из говядины и Каберне Совиньон.
Вино к еде: Рыба по-азиатски + Рислинг Шпатлезе - К блюдам стран юго-восточной Азии очень хорошо походят рислинги. Если в блюде присутствует чили, то рислинг берем полусухой или полусладкий.
Вино к еде: Рагу по-тоскански + Россо ди Монтальчино - При подборе вина к еде, один из принципов – это местное вино к местной еде. Например, итальянское вино к итальянской еде. Я большой поклонник этого принципа, потому что зачем изобретать велосипед если есть комбинации, проверенные веками.
Вино к еде: Треска с чоризо и сливочным соусом + английское розе - Сегодня в рубрике вино к еде - подбираем вино к треске с чоризо и сливочным соусом.

Расскажем как подобрать вино к еде

Прежде, чем начать разбор популярной темы сочетаемости вина и еды, хотим отметить важный факт – еду вряд ли можно испортить напитком, а вот с неправильными закусками даже самый изысканный винный шедевр способен потерять свой шарм. Поэтому при планировании обеда/ужина с винным сопровождением стоит тщательно продумать меню. Это настолько многогранная тема, что ей посвящена целая наука, а базовое правило о том, что белое вино подают к рыбе, а красное к мясу – уже давно не истина в последней инстанции. Мы постарались собрать и описать базовые принципы подбора вина к еде или наоборот, но спешим предупредить, что здесь всегда есть место личному вкусу, который не поддается ни единому правилу.

С чем пить белое вино?

Белое вино – это нежность и легкость, поэтому закуски должны с ним гармонировать, пребывать в полном согласии и не перетягивать внимание на себя. С напитком будут прекрасно сочетаться сырные и фруктовые нарезки, разнообразные закуски с дополнением на основе сыров, все дары моря и рыбные блюда, превосходно дополняют лакомство белым вином суши. К сухому вину лучше подойдут блюда на основе рыбы, телятины, языка, к сладкому – фрукты, десерты. Если обобщить, то золотой набор закусок к белому вину – нежное белое мясо птицы или телятины, всевозможные виды рыбы, за исключением ее в жареном виде, морепродукты, сыры, фрукты и десерты, салаты. Не стоит дополнять винную дегустацию слишком острыми блюдами, соусами, красным мясом или шашлыком – они негативно повлияют на работу вкусовых рецепторов, и Вы вряд ли сможете прочувствовать лучшие нотки напитка.

Что подать к красному вину?

Красное вино – более «тяжелое», поэтому хорошо сочетается с соответствующими продуктами – красным мясом, острыми сырами, дичью, колбасными изделиями, цитрусовыми. Если говорить о разновидностях красного вина, то сладкие сорта более тяготеют к легким закусками, а сухие – к основным блюдам. Легкую терпкость красного вина смогут превосходно раскрыть копчености, стейки или шашлыки, запеченные овощи.
Подбор блюд к вину – это тоже своеобразное искусство, пробуйте, играйте вкусами, экспериментируйте, берите за основу базовые принципы и дополняйте их своими новшествами. Нет единого рецепта, как правильно подобрать закуски к напитку. Есть лишь несколько базисов, которые истинный любитель вина умеет раскрыть по-своему. Мы уверены, что наши маленькие хитрости в сочетании с Вашим безупречным вкусом помогут в создании потрясающих комбинаций. Узнавайте интересное о вине на нашем сайте и пополняйте свой багаж знаний новыми фишками. Вкусных Вам дегустаций!